Glucono-Delta-Lactone（GDL）の食品等級:豆腐の凝固剤と酸味料 食品グレードの酸味料としてのGlucono-Delta-Lactoneの産業利用は、グルコン酸への遅延加水分解に基づいています。この化合物は、D-グルコン酸の1,5-ラクトンであり、CAS90-80-2、経験的レシピC 6 H 10 O 6、分子量178.14 g mol-1です。乾燥結晶形態では安定しています。。。
